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酒店后厨装“电子眼”保食品安全
  2012-02  
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2月1日中午时分,平原城区紫金阁酒店陆续迎来就餐者。在酒店服务大厅视频大屏幕前,就餐者纷纷驻足,屏幕上正在“现场直播”后厨操作视频,食品加工、消毒清洗等环节在显示屏上一目了然。“餐饮业不能只注重餐厅装修,更要注重厨房卫生条件的改善,我们通过打造‘阳光厨房’确保消费者饮食安全。”平原县食品药品监督管理局局长李光泽说。
  为进一步加强餐饮业食品安全监管,规范食品生产经营行为,平原县通过在部分酒店后厨安装“电子眼”,对食品加工过程实行全程监控,打造“阳光厨房”。平原县药监局倡议大型餐饮单位在厨房安装摄像头,将厨房与餐厅进行视频连线,厨房的消毒清洗、烹饪加工等现场操作的关键环节图像,实时传输到大厅及雅座间的电视机上,消费者在就餐的同时,可直观地了解餐饮单位的饭菜制作过程和质量保证措施等,从而在饭店与消费者之间建立了透明的互信通道,让消费者吃得放心、吃得安心、吃得健康。
  据了解,该县药监局还聘请食品安全监督员,对餐饮服务单位加工现场的卫生条件、食品原料、食品添加剂使用以及原料购进记录等情况进行监督检查,做到“远程监管”与现场监督相结合。目前,全县已有10余家“透明厨房”符合食品安全卫生要求并通过检查验收。通过辐射带动,力争2年-3年时间,使全县固定就餐场所全部实现规范化管理。


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